Fabrication du vinaigre
Par RP1059-GANDI le lundi 1 janvier 2007, 23:49 - hard - Lien permanent
la fabrication du vinaigre se fait par la fermentation du vin ( ou tout autre alcool ) par des bactéries
La fabrication du vinaigre se fait par la fermentation du vin ( ou tout autre matière alcoolisée ) par des bactéries Mycoderma Acéti étudiées par Pasteur. Depuis la fabrication est plus sophistiquée. La fabrication artisanale est possible en utilisant une source de bactérie du vinaigre de bonne qualité.
Il n' est pas exclu que d' autres bactéries se trouvant dans l' air se développent dans le vinaigrier.